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胶基糖生产中的质量问题
胶基糖包括口香糖和泡泡糖两大类,基本上由糖(或糖醇)、糖浆、胶基、甘油、香精、色素等组成。下面是针对实际生产中出现的问题的一些解决思路和...
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磷脂在保健糖果巧克力中的应用
磷脂应用于巧克力生产中,主要作为减粘剂、乳化剂、增湿剂和增溶剂。 在巧克力生产中添加磷脂可加速可可粉、糖粉、及其他组分在可可脂中的分散速...
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