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大豆磷脂
口香糖用大豆磷脂
大豆磷脂 2018-07-06 10:26

主要指标:
 
丙酮不溶物
 
酸价mgKOH/g
 
过氧化值meq/kg
 
水份及挥发物
 
****不溶物
 
≥60%
 
≤30
 
≤12
 
≤0.5
 
≤0.01

巧克力 0.3%-0.5% 乳化、滋润起酥减低浆料黏度减少可可脂用量、防止起霜、增加表面涂层浆的流动性,改善表面的光洁度和光泽,增强巧克力土层的“脆”“软”口感,提高巧克力的水分含量促进混料时的扩散作用。

糖果(奶糖、太妃糖、奶油花生糖 0.50% 乳化、抗氧化便于糖、油脂、水混合,提高油质分散性,防止沙粒化、走油和油腻,控制结晶速度和透明度 ,使糖果表面平滑不黏,阻止糖果在储存期间吸收水分,发生相互粘连现象。 

口香糖、香口胶 0.1%-0.5% 乳化、抗氧化组分分散均匀,减低黏性和附着性,使产品易与挤压成型、切割、分离、增加韧性,延长风费释放时间和货架期,使口感柔软,细腻滑润。 
 
包装规格:
净重20公斤/桶、200公斤/桶
 
贮存方法及保质期
磷脂产品易吸潮,须密封储运,阴凉干燥处保存;保质期为12个月。